野菜たっぷり☆ピリ辛麻婆なす
robingo @cook_40078966
野菜不足になりがちな麻婆にたっぷり野菜でヘルシーかつ栄養満点、味は本格派です☆
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある野菜も一緒に入れて栄養満点の麻婆なすにしたくて。
野菜たっぷり☆ピリ辛麻婆なす
野菜不足になりがちな麻婆にたっぷり野菜でヘルシーかつ栄養満点、味は本格派です☆
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある野菜も一緒に入れて栄養満点の麻婆なすにしたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦に8等分くらいに切る。トマトやパプリカも食べやすいように切る。
- 2
干ししいたけは300ccの水で約30分ほど戻す。その後水分をよく絞り細かいみじん切りにする。戻し汁はとっておく。
- 3
熱したフライパンにごま油でなすを炒めて皿にのせる。同じフライパンにごま油をいれてニンニク、しょうがを入れる。
- 4
3の香りが出たら長ネギ、干ししいたけを加えて豆板醤をいれてよく炒める。
-
- 5
4に豚ひき肉をいれて強火でひき肉の赤みがなくなるまでヘラでひき肉を細かくしながらよく炒める。
-
- 6
5に干ししいたけの戻し汁と鶏ガラスープの素をいれて煮立たせる。
-
- 7
6に茄子、パプリカ、トマトをいれて甜麺醤と醤油をいれてよく混ぜる。好みの味になったら塩を入れ味をひきしめる。
-
- 8
最後に片栗粉を同量の水で溶いてヘラを混ぜながら好みの固さになるまで少しずついれる。
- 9
お皿に盛り青ネギを散らしたら完成☆
-
コツ・ポイント
豆板醤や甜麺醤はその都度味見をしながらお好みで足したりするといいですよ☆お子様のいる家庭は豆板醤なしでもいいと思います。
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