鶏モモ肉に、薄力粉をまんべんなくまぶします。

レンコンを乱切りにします。

フライパンにサラダ油をいれ熱したら、強火で鶏肉を皮目から焼きます。
開いたスペースにレンコンを入れ炒めます。

鶏皮に焼き目がついたら中火にし、裏返します。
フライパンを時々揺すりながら、鶏肉に完全に火が入るまで焼きます。

砂糖、みりん、薄口醤油、ほんだしを合わせておきます。

鶏肉とレンコンに火が通ったら、余分な油を拭き取り、合わせておいた調味料を回し入れ絡めます。焦げやすいので気を付けて

中火で5分程絡めれば出来上がり。
お好みで、ごまや七味唐辛子を振りかけても美味しいです。