ジャガイモを皮付きのまま竹串が通るまで茹で、ヤケドに気を付けて皮をむく。玉ねぎを薄くスライスし、水につけておく。

ジャガイモをよーくマッシュして滑らかにしたら、塩こしょう、昆布酢又は酢を加え混ぜる。

ウインナーとニンニクをみじん切りにして、オリーブオイルでカリッとするまで炒める。
玉ねぎは水分をよく切る。

2のジャガイモに3と、酒盗、マヨネーズを混ぜる。マヨネーズが足りない場合はお好みで足してもOK。

1日寝かすと味が馴染みますが、その日のうちでも大丈夫です。
盛り付け後、カイワレや菜の花をあしらう。