[前日]
にんにくは縦6等分に切る。豚バラブロックの脂身に包丁で切れ込みを入れ、そこににんにくを差し込む。

天然塩を全体によくすり込み、乾燥ハーブを全体にまぶす。

2 をキッチンペーパーにくるみ、更にサランラップで空気を抜きながら包む。保存袋に入れ冷蔵庫へ。一晩～置いておく。

キッチンペーパーが湿ってきたら、新しいものと交換する。2日～保存したい方は毎日キッチンペーパーを交換して下さい。

[当日]
これは30時間置いたもの。塩とハーブを洗い流し、よく水気を拭いておく。

オーブンを200℃に温め始める。
新ジャガは表面をよく洗い4つ割り(今回は皮付き)、玉ねぎはくし切りに。

フライパンに玉ねぎをひき、その上に豚バラブロックを置く。まわりにジャガイモを並べる。

熱湯と白ワインを加え、蓋をして中火にかける。水分が沸騰したらオーブン皿に 6 と同じように移し、アルミホイルで蓋をする。

200℃のオーブンに入れ、1時間30分ほど焼く。

私はオーブンレンジですが、今回は蓋をして200℃で80分ほど、蓋を取り15分ほど加熱しました。