Cá lóc làm phile, róc xương, rửa sạch

Trộn đều thịt xay, giò sống, củ sắn cắt hạt lựu, nấm mèo sắt sợi, hành tím băm nhuyễn, tiêu hột, gia vị vừa phải.

Nhồi hỗn hợp vừa trộn vào mình cá. Có thể để tự nhiên hoặc dùng dây nhợ cột mình cá lại để có tạo hình đẹp. Cho cá vào xửng hấp. Nước sôi khoảng 30' là món đã chín.

Trong thời gian chờ cá hấp. Nấu nước chấm như sau. Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi, cho thơm bằm nhuyễn vào xào, khi thơm đã chín cho mắm nêm vào, sau đó nêm thêm đường vào để làm dịu mắm. Nếm vừa ăn là được.

Dọn cá hấp, mắm nêm, bánh tráng, rau sống và thưởng thức :)