ジャガイモは好みの厚さにスライス。
わたしは、ピーラーで薄切りにしました。

玉ねぎは角切りに、プチトマトは4枚にスライスします。

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ジャガイモと玉ねぎを入れてよく炒めます。

ツナ缶をオイルを切らずにそのまま入れ、一緒に炒めます。
塩コショウと黒コショウをしっかりして、味を付けます。

卵をボウルに割り入れ、とろけるチーズを加えてよく混ぜます。

フライパンで炒めている具材をなるべく平らにし、卵液を流し入れます。
卵の上にスライスしたプチトマトを乗せます。

中火で蓋をして焼きます。
片面が焼けたら裏返し反対側も焼きます。

中まで火が通ったら、トマトを置いたほうを上にしてまな板に取り、6等分に切ります。

お皿に盛り付け、パセリを散らして完成です。
お好みでケチャップを付けてどうぞ♪