新じゃがは芋同士を両手で擦り合わせて流水で洗う。鍋に洗った芋と水を入れて火にかける。

沸騰したらポコポコ沸騰が続く火加減を保って茹で、竹串がスッとささる柔らかさになったらザルにあげて冷ましておく。

冷めた新じゃがをまな板の上に置き、1個ずつ手の平で軽く押し潰す。芋1個に薄切り肉1枚をぐるぐる巻く。

焼肉のタレ以外でもピリ辛・甘辛・塩ダレなどお好みでどうぞ。