れんこんは皮をむいて薄切りにする。
厚さはお好みで。
酢水につけてアク抜き。

にんじんはいちょう切り。
乱切りの方がよければ、乱切りで◎
我が家は旦那がにんじん嫌いなのでいちょう切り。

さつま揚げを2〜3等分に切る。
気になる方はさっと油抜きしてください。

調味料と一緒に鍋に入れて柔らかくなるまで煮たら完成。