茄子の南蛮漬け
旬の茄子がさっぱり美味しく頂けます。これからの季節にお勧めです。
このレシピの生い立ち
茄子好きな上娘のためによく作っているので、覚書に。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、生姜は千切りにする。
- 2
玉ねぎ、パプリカ（ピーマン）は食べやすい大きさにスライスし、ラップをして、レンジ５００Wで２分加熱する。
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- 3
茄子は大きい時は半分にして、縦７㎜位にスライスし、すぐに大さじ１の片栗粉（分量外）をまぶす。（あく抜き不要）
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- 4
なるべく重ならないように並べ、小さじ１の水を振りかけ、ふんわりラップをして、レンジ５００Wで４分加熱する。
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- 5
フライパンに◎の材料を入れて、煮立たせる。
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- 6
具材を入れて、味が馴染む程度（１分弱）煮込み、冷めるまで放置する。
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- 7
器に盛り、お好みで葱等の薬味を添えれば出来上がり。夏場は冷蔵庫でよく冷やしても美味しいです。
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- 8
タレが残ったら、炒り卵を入れても美味しいです。こちら若布も添えました。
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- 9
３の手順で、片栗粉をまぶしている分、少しくっついて時もありますが、タレに入れた時に、ほぐれてきます。
- 10
続き）皿から離れにくいようでしたら、少し水で濡らして下さい。
- 11
茄子のみの場合は、半量のタレでお試し下さい。
- 12
むさしさんが、鱈のソテーを加えて下さいました。とっても美味しそうなレポ有難う♡
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コツ・ポイント
茄子は片栗粉をまぶし、レンジで手早く調理することで、変色を防いでいます。また油も少量使用。ヘルシーでも美味しく頂けます。小さなお子様には酸味が強い時は、だし汁又は少量のみりんを追加して下さい。
つくれぽ
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