トマト、キュウリ、ホワイトオニオンをフープロでペースト状にする。この時点でボウル7分目位の量になる。

ミントの葉、パセリをフープロにかけたもの、レモン果汁、塩、コショウを加えて良く混ぜる。この時点でボウル8分目近い量。

クスクスを乾燥したまま一気に投入。必ず中挽タイプを使って下さい。

まんべんなく良く混ぜたら味見して、足りなければ塩を足す。この時点でボウル9分目位の量になる。

ラップをして冷蔵庫で4時間以上寝かせて、クスクスが柔らかくなっていれば完成。固ければもうしばらく寝かせる。

出来上がりの水分が足りず、パサパサしている時は水を少し足すか、トマトやキュウリを足してもう一度寝かせる。