小鍋にお湯をしっかり沸騰させたら、火から下ろします。150mlの冷水を注いだら

冷蔵庫から出したての卵をオタマでそっと入れます。必ず蓋をして、11〜12分放置します。コツ参照。

素早く流水でしっかりと冷やし、完成です。保存は冷蔵庫で。

冷蔵庫で保存するときは、生卵と区別がつきやすいようペンで書いておくと便利です。