小さいボウルに①を入れ、③を少し入れて(約20gぐらい)イーストを溶いておく。

別の大きいボウルに②を入れる(塩は端にまとめておく)。
強力粉の中心に穴を開けて1.をそそぎ入れる。

残りの③を加えてヘラでよく混ぜ合わせる。

まとまってきたらオリーブ油を加えて、手で練り込むようにして混ぜ合わせる。

全体にオリーブ油がいきわたり混ざったら丸く形を整えて、ボウルの中心に置き、ラップをしっかりとする。

オーブンを発酵モードで40℃に設定し、生地を入れ、オーブン内に霧吹きで軽く湿らして、30～40分ぐらい一次発酵する。

生地をガス抜きをしたら、6等分に分けて、丸めて厚さ1cmぐらいに平にする。

オリーブ油を手で塗り、ラップをしてオーブンにいれ、40℃で30分ほど二次発酵する。

オーブンを190℃に温める。
指で数箇所穴をあけ、オリーブ油を再び塗り、塩とローズマリーを散りばめる。

生地をオーブンに入れ、190℃で17分ほど焼いて出来上がり。