ナイフ&フォークで食べる！？酢豚♪
★翡翠★ @cook_40163528
じっくりと柔らかく茹で、脂を抜いた豚バラのブロック肉を大振りにカットして作ります！今までの酢豚に飽き飽きしていたらぜひ！
このレシピの生い立ち
以前TVの有名中華店の特集で、このお料理が紹介されていたので作ってみました。
ナイフ&フォークで食べる！？酢豚♪
じっくりと柔らかく茹で、脂を抜いた豚バラのブロック肉を大振りにカットして作ります！今までの酢豚に飽き飽きしていたらぜひ！
このレシピの生い立ち
以前TVの有名中華店の特集で、このお料理が紹介されていたので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉は鍋に、たっぷりの水を張った中に入れ沸騰させてから１時間30分程茹で、ペーパーなどに取り出し水気を取っておく
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- 2
ジップロックなどの袋に１の豚肉と下味の★印の調味料を全て加えたら空気を抜き冷蔵庫で１晩寝かせて、じっくり下味をつける
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- 3
下味をつけた２をペーパーなどに取り水気をよく拭いたら、６等分位にカットする
-
- 4
フライパンに揚げ油を熱し、３の各面に片栗粉を付けて色よく揚げていきます。揚げたものはペーパーなどにに上げて油を切っておく
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- 5
甘酢餡を作っていきます。器などに甘酢餡の調味料の★印の材料を全て入れ、よく混ぜたらフライパンに入れ中火でよく混ぜます
-
- 6
５にトロミがでてきたら、４を加えて全体によく絡め、火を止め、仕上げ用のゴマ油全体にかけたら完成です
- 7
お皿にお好みの野菜を盛りつけて、５の上に白髪ネギか刻んだネギなどを振りかけたら見た目も良いです
コツ・ポイント
茹でた豚バラのブロックは下味がよくしみ込む様に１晩程置いた方が美味しいです。少し手間は掛かりますが、それだけの事はあります。
一口が大きいので、ナイフとフォークが必要かと・・・(笑)
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