鮭は皮をはがして2～３等分に切り、余分な水分をキッチンペーパーでふき取ります。

薄く小麦粉をまぶし、フライパンに油を熱し、中火で鮭の両面あわせて2～3分こんがりするまで焼きます。

鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけひと煮立ちしたらしいたけと焼いた鮭を入れてゆする程度で混ぜないように煮ます。

しいたけに火が通ったら大根おろしをかぶせるようにのせて、さっと煮て出来上がり。