桜鯛とは春先に出回る真鯛のことです。すばらしいネーミングですね！２５ｃｍ位で４５０円でした。

にんにく、ブラックオリーブはみじん切り。ミニトマトは湯剥きをしました。

あさりはこすり洗いをしてから海水と同じ位の塩水に入れときます。砂抜きです。30分位かな？

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火をつけます。香りがたったら桜鯛を表になる面から焼き付けます。

焼き色がついたらひっくり返します。にんにくを焦がさないでね！

あさり投入！油がまわったら・・・。

白ワインを投入します。やけど注意ね！

沸騰したらあさりが開きました！美味しそう！ブラックオリーブとミニトマト投入！

お玉で煮汁を鯛にかけながら煮詰めましょう！

煮汁の味見をして！多分塩はいらないです。こんなカンジで！煮汁が黄色になります！

あれば緑を飾って！今日はイタリアンパセリ。完成です！簡単でしょ？