①レンコンは縦４等分に切って乱切りにして酢水にさらしておく。
ベーコンは３ミリ幅に、玉葱・ニンニク・パセリはみじん切に

②フライパンにオリーブオイルを入れて、☆を弱火でじっくり、ベーコンがカリカリになるまで炒める。
※ここが重要根気よく。

③　②に水切りしたレンコンとパセリのみじん切りを加えて軽く混ぜ、白ワインを加えて蓋をして弱火で３分蒸し焼きにする。

④塩・胡椒で味を整えてお皿に盛り、各自レモンをたっぷり絞っていただきます♪