えびは殻を剥き背ワタを取り去る。頭の部分は後で使うのでキープ☆

たまねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにしておく。

熱湯でスパゲティをゆがく。麺がくつつかないように箸でよく混ぜること。

フライパンにオリーブ油を熱し、2の材料を炒める。次に1のえびとえびの頭の部分も入れて更に炒める。

えびに火が通ったら一旦取り出しておく。

木べらを使ってえびの頭を潰す感じで更に炒めていく。

白ワインを加えてひと煮たちさせ、次にトマトの水煮を入れて1～2分煮込む。最後に牛乳を入れてひと煮たちさせて消火する。

7の中にアルデンテにゆがいたスパゲティ、ゆで汁少々と5のえびも戻し入れ、塩・こしょうで調味し加熱しながら混ぜる。

もしソースが足りなければ麺のゆで汁を足す。ソースパスタなので仕上がりは皿の下に少しソースが沈んでる感じがいいです。