ボウルに塩水（塩多め）を作り、牡蠣を洗って汚れを落としたら一度取り出す。

塩多めを加えた熱湯で牡蠣を30秒ほど茹で、ペーパータオルでしっかりと水気を拭く。

２の牡蠣に、オイスターソース、塩、こしょうで下味をつける。

フライパンにオリーブオイル大匙2、薄切りにんにくを入れ、香りが出てきたら牡蠣を入れて焼き色がつくまで焼く。約4分。

オリーブオイルを加え、ふつふつとするくらいの弱火で更に3分ほど煮る。

にんにくを取り出して、保存容器（我が家ではマーロウのプリンビーカーを使用）に入れて、完全に冷ます。

すぐに食べてもいいですが、冷蔵庫で一晩寝かせたら完成！1ヶ月近く保存が利きます。