豆腐は12等分、大根は皮を厚めにむいて１cm幅くらいの半月切りにする

鍋に鶏肉を皮目の部分を下にして入れ、１〜２分したら大きくかき混ぜて、全体を軽く焼きつける

水を入れてひと煮立ちさせ、あくをとる

調味料と大根、豆腐を入れてアルミホイルなどで落としぶたをし、弱火で20〜25分くらい煮る

時間に余裕があれば、一度お鍋で冷ましてから、食べる前にもう一度火を入れると、味が馴染んで美味しいです。