オクラは板ずりし、ゆでる（塩、分量外）。
(ルクエではへたを切り、１分〜１分半チン。大きさによる）

オクラに火が通れば、ざるにあげ、扇いで冷ます（←水っぽくなるので水には取らない）。
冷めれば輪切りにする。

エビは殻をむき、背に切り込みを入れてワタを取る。

３のエビを茹で、冷ましておく。
（ルクエでもO.K）
どちらも火の通し過ぎには気をつけて。

玉ねぎは出来るだけ細かいみじん切りにし、塩もみ後、水にさらす。ペーパータオルできっちり絞る。

ボウルに●を入れ、オクラ、海老、玉ねぎも投入し和える。