もち米を洗い、米が3ｃｍ程度沈むくらいの水を入れ、半日程度浸しておく。

干し椎茸と干しエビは水で十分もどす。

竹の皮も水につけて柔らかくする。

豚肩ロース・・２㎝角切り。
鶏もも肉・・６等分程度大きめに切る。

ねぎとしょうが・・みじん切り。

干し椎茸・・水で十分もどし粗みじん切り
。

蒸し器にさらしをひき、水を切ったもち米を入れ、蒸気の出た蒸し器で３０分程度蒸す。

フライパンにゴマ油を大さじ１（分量外）ひき、ねぎとしょうがを炒める。香りがでたら肉類を入れ、色が変わるまで炒める。

余分な油をオーブンペーパーで取る。

椎茸を入れなじませる。調味料Ａを入れる。
おしょうゆ・お酒・八角・中華スープを入れ煮込む。

干しエビのもどし汁も加え、あくが出たらとりながら１０分程度煮つめる。

ざるにあけ、具材と汁に分ける。

汁に塩と砂糖を入れ、調味する。

蒸したもち米と刻んだ海老を加え、よく味を絡ませる。
６等分にしておく。

竹皮に包む。
竹皮の水分を軽く拭いて、根元から１２～１３㎝程度のところに折り目をつける。

折り目を支点にし、三角錐ができるように巻いていく。

６等分にしたもち米を詰めていく。
もち米を1/3、豚肉、椎茸を入れもち米を少しかぶせ、スプーンでぎゅっと詰めます。

うずら卵と栗と鶏肉を入れ、もち米をかぶせる。
さらに豚肉と椎茸を入れ、最後にもち米をかぶせる。
詰め方は自由です。

手前をおりこむ。

長い皮をかぶせるように包みこむ。

あまった先を織り込む。

竹皮・もしくはたこ糸などで縛る。

蒸し器に並べ、蒸気の上がった状態で２０～３０分程度蒸してできあがり。