ごぼう、にんじん、鶏肉を細切りにし、ごぼうは酢水（分量外）にさらしてアク抜きする。

フライパンで炒め、全体に火がとおったら酒、さとう、しょうゆで調味する。

水気が少なくなるまで炒めて、最後にゴマを加えて完成。