ホクホク北海道肉じゃが
たけチャン @cook_40037104
ホクホク、こっくり家庭の味！！ご飯がすすむ我が家の肉じゃが、お試しあれ！！
このレシピの生い立ち
パパの実家の北海道から、毎年、美味しい男爵芋をいただきます。このホクホク感をこわさず美味しい肉じゃがを作りたくて何度か試して、この味が定番になりました。
ホクホク北海道肉じゃが
ホクホク、こっくり家庭の味！！ご飯がすすむ我が家の肉じゃが、お試しあれ！！
このレシピの生い立ち
パパの実家の北海道から、毎年、美味しい男爵芋をいただきます。このホクホク感をこわさず美味しい肉じゃがを作りたくて何度か試して、この味が定番になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛こま肉は一口大に切り、ジャガイモ、人参は、皮をむいて、大き目の乱切り。玉ねぎはくし型切り。しいたけは一口大に切る。
- 2
絹さやは、塩を少々入れた熱湯で色よく茹で、斜め切り。しょうがは薄す切りにしておく。
- 3
鍋にサラダ油大さじ１を熱し、しょうがと牛肉を炒める。肉の色が変わったら、水を切ったジャガイモを入れる。
- 4
人参、玉ねぎ、しいたけも入れ、油が回るように炒める。
- 5
鍋に★だし汁を加えて煮立て、あくをとる。★砂糖大さじ４★酒大さじ４、醤油大さじ５を加え、材料が柔らかになるまで煮る
- 6
仕上げに、★みりん大さじ１と★醤油大さじ１で味を整える。
煮る時間はだしをいれてから、大体、２０～３０分くらいかな。 - 7
味がしみたら、お皿に盛り付け、絹さやを散らす。
コツ・ポイント
男爵芋のほくほく感を残す為、煮るときの火加減は弱火で、おとしぶた（私はキッチンペーパーで）をして静かに煮ます。私はルクルーゼの鍋を使っています。ルクルーゼで煮ると、野菜の甘みが引き立つのと、効率よく火が通るような感じがします。
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