Dê chặt miếng vừa ăn, trộn với gừng và xả đập dập. Để khoảng 15'. Sau đó, bắt nước dấm cho sôi, cho thịt dê vào trụng sơ, rồi trút ra để ráo. Nhớ loại bỏ xác gừng, xả. Khoai gọt vỏ, ngâm nước muối pha loãng cho không bị thâm.

Ướp thịt dê với hành tím, tỏi băm nhuyễn, chút đường, gia vị, bột cari rồi trộn đều, để khoảng 30-40'.

Cho dầu vào nồi, phi xả băm, xả đập dập cắt khúc, tỏi băm cho thơm rồi cho thịt dê đã ướp vào. Xào cho đến khi thịt săn lại. Cho nước dừa dão, nước dừa xiêm vào ngập thịt.

Nấu khoảng 60' lửa nhỏ vừa, khi thịt chín mềm thì cho hai loại khoai vào.

Khoảng 15' sau khi khoai vừa mềm thì cho nước cốt dừa vào. Nêm nếm vừa ăn.