ちくわは長さ半分に切り、開いて、細切りに。たまねぎ、しいたけも薄切りにする。

少量の油（分量外）で、たまねぎ、しいたけ、ちくわを炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、★を入れる。

そこに豆腐をざっくりとちぎりながら入れる。※豆腐が崩れるので、鍋を振るようにして、つゆをからませて下さい。

溶き卵をかけ、好みの硬さまで火を通す。
ごはんにのせて、トッピングをして出来上がり。