ソースに入れる野菜は全て粗みじん切りにしておく。

片手鍋にオリーブ油を入れて火にかけてにんにくを入れ、香りが立って来たら玉ねぎを炒める。

肉にワインとナツメグをふりかけ、さっくりなじませたら鍋に入れ、潰さないようにさっくり混ぜる。

色が変わって来たら他の野菜も入れて一緒に炒める。
ここまで強火で一気に。

トマト缶とコンソメを入れて中火にし、ヘラでトマトを切るように細かくする。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて香りが立ったら玉ねぎとしめじを強火で一気に炒める。

クレソルで味付けして、茹で上げパスタを入れて絡めながら30秒ほど炒める。