みじん切りにしたにんにくとオリーブオイル、鷹の爪を弱火で火にかけ、オイルに香りと辛味を移します。

トマトはあらかじめ湯剥きしておくと、余計な皮が残らずに済みます(後からでも取り除けます)

香りがオイルに移ったら、カットしておいたトマトを入れ、火を通しながら菜箸やヘラで潰していきます。弱火〜中火。

トマトがペースト状になってきたらチキンコンソメを入れます(トマトの皮を剥いていなければ、この時取り除きます)

茹で上がったスパゲティを少量の茹で汁と一緒に入れ、バターと共に煮詰めていきます。

火から降ろしパルメザンチーズを振って素早く絡ませ、仕上げにブラックペッパーとバジルｏｒパセリで完成です。