白菜は外側から2〜3枚（一番上に乗せます）を残し、5〜6枚を葉と茎の部分に2等分に切ります。

挽肉種を作ります。
ボウルに挽肉・☆印を入れよく混ぜ合わせながらこねます。

厚手の鍋に白菜の茎の部分、表側を下にして敷きます。
（洗って水切りしていた白菜はキッチンペーパーで水気を拭き取ってから）

葉の部分、表側を下にして茎の部分と違う方向に敷きます。

挽肉種の1/3を平にして白菜の上にのせます。

最後に葉の部分を3枚表側を上にしてかぶせます。

水100CC（分量外）・鶏ガラスープの素を加え蓋をして中火で蒸し煮します。

蓋をあけ、白菜の葉がしんなりし始めたら弱火にして蓋をし蒸し煮します。

蓋をあけ竹串をさしてスッと通り、竹串を抜いた時に竹串に何もついていなければできあがりのサインです。

4等分に切ります。
皿に取り分けお好みで柚子こしょう・マスタード・和からし・ケチャップなどを添えて。