さんまは焼きさんまを使用します。骨を除いて身をほぐしておく。

熱湯にスパゲティを入れてゆがく。麺がくっつかないようによく混ぜてね。

フライパンにオリーブ油を熱し、食べやすい大きさにカットしたエリンギをさっと炒め消火する。

アルデンテにゆであがったスパゲティを3に投入し塩・柚子こしょうで調味し過熱しながら混ぜる。

消火してから1のさんまとさっと水切りした大根おろしを入れてざっくりと混ぜ合わせる。

器に盛りつけて大葉(又は万能ねぎの小口切り)とブラックペッパーを散らし、好みでポン酢少々(又は醤油)をかけて食べる。