海老を尾の一節残して剥く。
尻尾の針も切りワタを抜く。

腹に切込みを入れて海老をまっすぐにする。
塩コショウふる。

豚ミンチに塩コショウとオイスターソースを混ぜ白っぽくなるまで混ぜる。

海老にお肉をつけていく。

水に薄力粉を溶かしつける。
パン粉をつける。

低い温度でじっくり揚げる。