セロリはざく切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは１ｃｍ幅、ニンニクはみじん切り、ジャガイモは角切り、トマトは二つ割にする。

オリーブオイルで玉ねぎ、にんにくを炒め、しんなりしてきたらベーコンを加え、油がでたらジャガイモを炒める。

全体に火がまわったら水を加え、セロリの茎とトマト、コンソメを加え、弱火で１０分ほど煮る。アクをとる。

ジャガイモが柔らかくなったら、スープセロリの葉を加え、塩コショウで味を調えて、できあがり。