鯛茶漬け
胡麻香る絶品の一品です✨
熱々の出汁をかけて身がほんのり色づくと食べ頃です♪
お刺身用の白身魚でも作れますので是非！！
このレシピの生い立ち
スーパーなどで 鯛が一匹で売っている場合
は鮮魚コーナーの店員さんに『節取り』にしてもらう又はお刺身のように『そぎ造り』にしてもらうと、お家では漬け込んで出汁をかけるだけなので手軽に料亭の味を楽しめますよ✨
鯛茶漬け
胡麻香る絶品の一品です✨
熱々の出汁をかけて身がほんのり色づくと食べ頃です♪
お刺身用の白身魚でも作れますので是非！！
このレシピの生い立ち
スーパーなどで 鯛が一匹で売っている場合
は鮮魚コーナーの店員さんに『節取り』にしてもらう又はお刺身のように『そぎ造り』にしてもらうと、お家では漬け込んで出汁をかけるだけなので手軽に料亭の味を楽しめますよ✨
アプリでひらく作り方
- 1
〜胡麻醤油を作る〜
- 2
白むき胡麻は鍋で弱火でゆっくりと煎る。
- 3
胡麻がふっくらとふくらんできてきつね色になったらすり鉢で半ずりにする。
- 4
時間をかけれない場合は すり胡麻(金)を代用してもいいです！
- 5
濃口醤油、煮切った みりんと 酒を加えてのばします。
-
- 6
〜タイに味をつける〜
- 7
胡麻醤油
- 8
白むき胡麻は弱火でゆっくりと煎る。
胡麻がふっくらとふくらんできて きつね色になったらすり鉢で半ずりにする。 - 9
時間があまりない時はすり胡麻(金)でも代用できます。
- 10
濃口醤油 煮きったみりんと酒を加えてのばします。
※ 煮切る
- 11
〜タイに味をつける〜
- 12
タイは3ミリ厚さのそぎ切りにし
胡麻醤油に約3~4分つける。 -
- 13
少し濃いめの味付けを好まれる方はお好みの漬け込み加減にしてくださいね✨
- 14
〜仕上げる〜
- 15
温めた器にご飯をよそい、タイの身をのせ、海苔、香煎あられを散らし、山葵をのせる。
- 16
熱い煎茶を注ぎ完成✨
-
- 17
海苔はかるく炙ると香りよく仕上がりますよ✨
-
- 18
黒っぽい色から深緑になってきたらokです！
⚠やりすぎると焦げて苦くなるので注意です⚠
コツ・ポイント
煎茶の代わりにアラと昆布で出汁をとり
薄口醤油と塩で味付けをしただし汁を使って
だし茶漬けにしても美味しいです✨
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