材料です。玉麩がない場合は小さめの麩で代用して下さい。

干し貝柱を300ccの水にうるかし半日から一晩程度おく。干し椎茸も適量の水につけて一晩くらいおき、戻し汁はとっておく。

乾燥きくらげは水で戻し、硬い部分は除き小さく切る。戻した椎茸は他の具材と同じ大きさに切ります。

人参は小さめのいちょう切り。里芋も人参同様小さく切って塩で揉み水洗いし、ぬめりを取ります。

4を下茹でします。人参を5分程度煮て、そこへ里芋を入れ10分程度茹でます。煮えたらざるにあげます。

糸こんにゃくは4㌢くらいの長さに切り、酒適量（分量外）を入れて下茹でし臭みをとります。

②で戻した貝柱の身を戻し汁につけたまま、ほぐします。

鍋に⑦・きくらげ・糸こん・椎茸を入れます。椎茸の戻し汁と水を合わせて900ccにし、鍋に入れ火にかけます。

沸騰したら弱火にし、灰汁を取りながら5分程度煮ます。そこへ調味料を入れ、人参・里芋を入れ味を調えます。なるべく薄味でね☆

玉麩は頂く直前に水で戻し、軽く絞って水を切り鍋に加えます。一緒に煮てしまうと汁がすぐなくなってしまうので★

玉麩を入れる事で麩の風味が加わって、さらに美味しくなるような気がします。私はこづゆの具で玉麩と里芋が特に好きです(^^)

昔 祖母の家で頂いていた食べ方ですが、下ろし生姜をのせるとピリッとして美味しいです♪写真は針生姜ですね★笑