クリスマスに☆つやつやチョコムースケーキ
チョコ好き子供たちの為のクリスマスケーキ☆下サクサクで上は濃厚ムース☆
このレシピの生い立ち
チョコ好きな子供たちの為にとっておきのクリスマスケーキを作りたくて☆
市販の板チョコ使用しました^_^
失敗を防ぐため、メレンゲ、生クリーム泡だて、湯煎チョコ、どれも水気をよく拭いた乾いたボウル、湯煎は水が入らないよう注意です♪
クリスマスに☆つやつやチョコムースケーキ
チョコ好き子供たちの為のクリスマスケーキ☆下サクサクで上は濃厚ムース☆
このレシピの生い立ち
チョコ好きな子供たちの為にとっておきのクリスマスケーキを作りたくて☆
市販の板チョコ使用しました^_^
失敗を防ぐため、メレンゲ、生クリーム泡だて、湯煎チョコ、どれも水気をよく拭いた乾いたボウル、湯煎は水が入らないよう注意です♪
アプリでひらく作り方
- 1
★マカロン生地を作る。
粉砂糖、アーモンドプードル、薄力粉をあわせてボウルにふるいいれる。 -
- 2
卵白を砂糖を数回にわけて加えながら、ツノがたつまで泡立てる。
-
- 3
①に加え、ゴムベラでさっくりとまぜる。
型にオーブンペーパーを敷く。 -
- 4
丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、18〜20cmのケーキ型に絞る。型の外周に大きめのボール状に絞る。
-
- 5
中心から渦巻き状に絞り、埋める。
-
- 6
表面に粉砂糖を多めにふるい、180度で25〜30分焼成。
-
- 7
★チョコムースをつくる。
刻んだチョコを鍋にいれ、ラム酒、生クリーム100ccを加えながら、溶かし混ぜる。 -
- 8
冷めたら残りの生クリームを八分立てにし⑦に合わせ、小さいボウルに入れ冷蔵庫か冷凍庫で冷やし固める。
-
- 9
★グラサージュをつくる。
刻んだチョコをボウルに入れる。
鍋に生クリームと砂糖を入れ、温めたものを加え、チョコを溶かす。 -
- 10
チンして溶かしたバターを少しずつ加え、全体が溶け、つやがでるまでよくまぜる。
-
- 11
⑧の★ムースが固まったら、ボウルの外側を少しだけ温め、ケーキクーラーやお皿の上に裏返して型から出す。
- 12
☆注意☆
ムースが柔らかくケーキクーラーの上にだせない！後で移動させる自信がない！場合は直接マカロン生地の上に置いてね♪ - 13
クーラーの場合は下にトレイをひいてムースにグラサージュをかけ、コーティングする。足りなければトレイに落ちたのをもう一度♪
-
- 14
☆ケーキの上に直に乗せた場合はグラサージュがマカロン生地に垂れ落ちすぎないよう、全部覆わなくてもok♪トロッとかけてね♪
- 15
組み立て☆
⑥の生地の上にムースをのせる。泡立てた生クリームを絞り袋に入れ、ムースのまわりに絞り、飾り付けたら完成☆ -
- 16
レシピID：19311197のリーフチョコ、リボン、柊で飾りました☆
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- 17
＊家に余っていたホイップでムースを作ったら柔らかすぎました^^;
急遽やや固まっていたムースを少し鍋にとり、、 - 18
＊チョコ100g追加して溶かしもう一度ムースに混ぜ型に入れ冷やせば何とかごまかせました^^;
ホイップ注意、、 - 19
＊グラサージュが固まってしまった場合は湯煎に少しかければ、柔らかくなります☆
湯煎やさわりすぎで分離に注意。
コツ・ポイント
工程④丸く絞る時、そのままの形に焼きあがるのできれいに絞り終わりを丸く綺麗に。
工程⑦チョコムースをつくるとき、ホイップだと固まらないので、チョコを増やすか、脂肪分高い生クリームを使用。チョコや生クリームの質によりかわります。
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