KKDに近づけるか？ふわ♡もっちドーナツ
2014/1/10話題入り感謝♡
注意して持たないと潰れるぞ～♪ふわ・もっち甘甘～♡
KKDに少しは近づけたかなっ！？
このレシピの生い立ち
買うには遠いKKDを再現したい～試作を重ね少しは近づけたかな♪精進あるのみ～
KKDに近づけるか？ふわ♡もっちドーナツ
2014/1/10話題入り感謝♡
注意して持たないと潰れるぞ～♪ふわ・もっち甘甘～♡
KKDに少しは近づけたかなっ！？
このレシピの生い立ち
買うには遠いKKDを再現したい～試作を重ね少しは近づけたかな♪精進あるのみ～
アプリでひらく作り方
- 1
すべての材料を計量する。
バターは室温に戻す粉・ベーキングパウダーを同じボールに入れ泡だて器でよく混ぜる
- 2
粉が入っているボールのはじに砂糖その隣にイースト
砂糖・イーストの反対側のはじには塩を入れる - 3
卵をよくときほぐす
牛乳を42～45に温め、イーストめがけて投入～
その後に卵を入れ
ゴムべらで混ぜる -
- 4
卵と牛乳は一緒に温めないでね！！
温めすぎて卵が固まることも！
牛乳が45度以上になったら適正温度になるまで冷ましてね♪ - 5
粉っぽさが無くなったらバターを入れる。
べちゃべちゃになるけど気にせず捏ね捏ね～♪ -
- 6
べちゃべちゃがおさまって、まとまってきたら
台に出し表面がつやつやするまで15～20分ぐらい捏ねる（時間は参考） -
- 7
つやつや捏ねても切れなくなったら～
生地を上から下に引っ張りながら丸めて
綺麗な表面になるようにし閉じ目をしっかり閉じる - 8
まるめたら閉じ目を下にして油を薄く塗ったボールに入れ
ラップをピッタリはる -
- 9
40度で40分ぐらい一次発酵開始
生地が二倍になり、指をさし生地が戻らなかったら
発酵終了～
軽くガス抜きする -
- 10
だいたい50グラムぐらいに9分割し１つ１つ手順7でしたように綺麗に丸めて
大きなタッパーに入れ蓋を閉めベンチタイム15分 -
- 11
大きいタッパーがない時は固く絞ったふきんをかぶして休ませてね～♪
- 12
その間に２次発酵に使う網に軽く油を塗る（網はお餅など焼く網でOKです～）
-
- 13
ベンチタイムが終わったら、軽く押さえ
真中に人差し指をさし穴を少しずつ広げ
穴幅３センチ～４センチ広げる -
- 14
広げたら～網の上に
並べて両面自然乾燥～（ラップは無用です）
温かい所で50～60分二倍に膨らむまで２次発酵～♪ -
- 15
二次発酵が終わる少し前にグレーズ作り～♪
材料を全部入れ混ぜ混ぜ～固いかな？ぐらいでOK -
- 16
二次発酵終了～
生地が二倍に膨らみ
ふっくら綺麗な形です～♪ -
- 17
網からそっと取り、
170～180度の油で片面45秒づつぐらい揚げる
（鍋やコンロなど環境で違うので参考まで） -
- 18
揚がったら、
よく油を切りグレーズに片面をつけ網に乗せ乾燥させる
この時グレーズが
ゆるいとしっかり付かないです～ -
- 19
グレーズがつやつやテカテカに乾いたら～
完成！！冷めた場合は
レンジ500W30秒（ラップなし）
温めると復活♡ -
コツ・ポイント
二次発酵はラップなしで発酵してね～綺麗に揚がるし、網から取る時も扱いやすいです～♪
揚げ油は新しいもので～揚げる温度が低いと揚げ色はｷﾚｲですが油っぽく、高すぎると揚がりすぎて固くなります～難しいけど～加減してね
つくれぽ
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