オレンジの皮を薄く切って水にさらす。

オレンジの果肉は半分はリーマー（レモン絞り）で絞って使います、残り半分はお好みでマーマレードに加えたりつまみ食いしたり。

オレンジの皮を一度水からゆでて苦みをとります。

皮と果肉とジュースの合計の重さをはかり半分の量の砂糖を用意する（今回は約400グラムだったので200グラム）

厚手の鍋に皮と果肉とジュースを入れ、砂糖を10分ずつ3回に分けて加える。

瓶と蓋は熱湯で煮沸し熱いうちにマーマレードを入れ逆さにして冷ます。