えびに塩と片栗粉をまぶし、水で洗っておく。

分量外のバターで玉ねぎをしんなりするまで炒め、舞茸も加えて炒める。

えびはサッと火を通す程度に炒め、一度具を取り出しておく。

同じ鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて混ぜる。（ダマにならないようにしっかり）

軽く温めておいた牛乳を少しずつ加えながら、その都度混ぜていく。
あれば生クリーム30ｇも入れて下さい。

取り出しておいた具をソースに戻し、塩・こしょう・コンソメ少々で調味する。

家にあれば茹でたマカロニも入れて、とろけるチーズorパルメザンチーズをかけて、こんがり焼き色がつくまでトースターで焼く。