大きめのボールに豚肉、塩コショウ、料理酒、中華だしを入れて味をなじませるように混ぜておく。

大根は皮を剥きおろしにして冷蔵庫で冷やす。ニラは1cm程度のざく切りにする。

1のボールにざく切りにしたニラと玉子を入れて、菜箸で混ぜる。

3のボールに小麦粉と片栗粉を入れて、だまにならないように良く混ぜる。

深めのフライパンに油を5㎝ほど入れ、180℃になるように熱する。

油が温まったら、おおきめのスプーンで肉とニラをすくい、フライパンに落とす。

片面がきつね色になったら裏返し、両面きつね色になったら油からあげる。クッキングペーパー等でしっかり油を切りお皿に盛る。

冷蔵庫で冷やしていた大根おろしは、お好みの量でポン酢と合えて付けだれとして小皿に盛る。ネギやシソを添えても美味しい。