なすは縦半分に切り、皮目に浅く斜めに切り込みを入れる。（味がしみやすくなる）

水にさらした後、水気を拭く

油揚げは横に６等分くらいに切る。

鷹の爪は種を抜いておく

深めのフライパンか鍋に、ごま油をひいて
なすの断面を焼く。
軽く焼き色がつくくらい

３に、調味料を全て入れる。
煮立ったら油揚げと鷹の爪を入れ、落とし蓋をする。

中火で２０分くらい。
最後にちょっと煮詰めて出来上がり。