あさりは塩水で砂抜きをして、貝殻同士をすり合わせるようにして良く洗う。

野菜の準備
玉ねぎ・茄子・ズッキーニは2cm角に切る。(茄子は水につけて灰汁抜き)
シメジは根を切り、適当に分ける。

煮干は頭とはらわたをとり、包丁でみじん切り。（フードカッターでも良いですよ)
にんにくはみじん切り。

鍋にあさりと水3カップを入れる、火にかける。あさりが開いたら、煮汁とあさりに分けておく。

鍋にサラダ油１Tと唐辛子・ニンニクを入れて弱火にかける。香りが出てきたら④の煮汁・煮干を入れる。

沸騰したら③の野菜を入れる。ここで煮汁が足りないなと思ったら水を足す。
野菜が煮えたら、豆腐を手でちぎりながら加える。

豆腐が温まったらアサリを入れて調味料で好みに調味。
沸騰したら卵を落として蓋をして火を止める。

卵が好みの固さになったら完成。
一人に一つ卵を入れながらお皿によそって下さい。