ボウルに強力粉を入れて、砂糖とイーストは隣り合わせに置く。塩はイーストから離しておく。

◎をイーストめがけてかけ、木ベラでまぜ、大体混ざったらバターをいれ、軽く練る。

台に出してバターをつぶすように手でこねる。最初はべたつきますが、段々まとまってきます。

表面がつるんとして、グルテンができたら丸めて、ボウルに入れて発酵30分。ひとまわり大きくなったらＯＫ。

ガス抜きをして、２つに切って丸めたら、バターを塗った型に入れて発酵20分。ふたをして190度で25分焼く。