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ほっこり温まる~鶏むね肉と豆腐のうま煮
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ほっこり温まる~鶏むね肉と豆腐のうま煮-レシピのメイン写真

ほっこり温まる~鶏むね肉と豆腐のうま煮

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

胸肉は片栗粉をつけてから煮るのでとろっと柔らか!ふんわり豆腐に中華だしの優しい味で体が温まります!
このレシピの生い立ち
残業続きで12時過ぎ帰宅の主人。
消化のよい豆腐を常備しています。
高たんぱくであっさりな鶏むね肉とあわせたら、ほっこり体も温まる一品になりました。

胸肉は片栗粉をつけてから煮るのでとろっと柔らか!ふんわり豆腐に中華だしの優しい味で体が温まります!
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消化のよい豆腐を常備しています。
高たんぱくであっさりな鶏むね肉とあわせたら、ほっこり体も温まる一品になりました。

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ほっこり温まる~鶏むね肉と豆腐のうま煮

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

胸肉は片栗粉をつけてから煮るのでとろっと柔らか!ふんわり豆腐に中華だしの優しい味で体が温まります!
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残業続きで12時過ぎ帰宅の主人。
消化のよい豆腐を常備しています。
高たんぱくであっさりな鶏むね肉とあわせたら、ほっこり体も温まる一品になりました。

胸肉は片栗粉をつけてから煮るのでとろっと柔らか!ふんわり豆腐に中華だしの優しい味で体が温まります!
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高たんぱくであっさりな鶏むね肉とあわせたら、ほっこり体も温まる一品になりました。

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材料

3人分
  • 鶏むね肉 1枚(200~250g)
  • 豆腐(木綿or絹) 1丁(400g)
  • ○酒・醤油(肉浸し用) 適量
  • ○片栗粉(肉まぶし用) 適量
  • ★酒・みりん・水 各大さじ2
  • ★中華あじ 大さじ1/2~1
  • ごま油(仕上げ用) 大さじ1
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作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大のそぎ切りにし、酒・醤油(3:1の比率)に浸す。

    • ほっこり温まる~鶏むね肉と豆腐のうま煮作り方1写真
  2. 2

    鶏肉に片栗粉をつけ、フライパンで焼く。

    • ほっこり温まる~鶏むね肉と豆腐のうま煮作り方2写真
  3. 3

    2cmの角切り豆腐と★をフライパンに入れ、一煮立ちさせる。(自然にトロミがつく)

    • ほっこり温まる~鶏むね肉と豆腐のうま煮作り方3写真
  4. 4

    仕上げにごま油を回し入れる。
    ※あっさり派はごま油なし。

  5. 5

    • ほっこり温まる~鶏むね肉と豆腐のうま煮作り方5写真

コツ・ポイント

・鶏肉は焼き過ぎない。タレを入れた後、一煮立ちさせるので、そこでも火が通ります。
・煮汁をタップリさせる場合、水を増やし水溶き片栗粉でトロミをつけます。
・ささみもOK
・厚揚げもOK
・しめじ等きのこ類オススメ。
・味の素の中華あじ使用。

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moj
moj @moj5
2013/12/13 02:42に公開
東京都世田谷区
モジャです!エンジニアでモノ作り&子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます!ロボコン大好き機械科卒業した長男(今はエンジニアの夢をかなえ独立)、体育学科を卒業した次男(体育の先生として日々奮闘)の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない!mojのリピートご飯」(宝島社)出版しました。●2025年9月NHK総合「激突メシあがれ」(20時)に出演(市川葉子の名前で)、優勝しました(^^)/
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このレシピのキーワード

片栗粉 お肉 酒 豆腐 鶏胸肉

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