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筍と蒟蒻の炊き合わせ煮
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筍と蒟蒻の炊き合わせ煮-レシピのメイン写真

筍と蒟蒻の炊き合わせ煮

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

野菜の中でもカリウム含有量はトップクラスの筍。カリウムは調理により失われやすいのですが、筍はあまり減らないのが特徴です。
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◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

野菜の中でもカリウム含有量はトップクラスの筍。カリウムは調理により失われやすいのですが、筍はあまり減らないのが特徴です。
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筍と蒟蒻の炊き合わせ煮

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野菜の中でもカリウム含有量はトップクラスの筍。カリウムは調理により失われやすいのですが、筍はあまり減らないのが特徴です。
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材料

1人分
  • 蒟蒻 25g
  • 筍水煮 30g
  • 油 2g
  • 調味料
  • 濃口醤油 3g
  • みりん 1g
  • だし汁 50cc
  • ○さやえんどう 5g
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作り方

  1. 1

    蒟蒻を耐熱ボールに入れ、ラップをして1分加熱する。ザルに上げて、水気を切る。

  2. 2

    1の蒟蒻を1㎝厚さに切る。上と下を2㎝ほどの残し中央に切り込みを入れる。片方の端を中央の穴にくぐらし、クルンとねじらす。

  3. 3

    筍水煮は大きめに切り、下茹でをする。

  4. 4

    鍋に油をしき、2と3の具材をさっと炒める。だし汁と調味料を入れて、弱火でじっくりと煮込む。

  5. 5

    筋をとり、さっと茹でたさやえんどうを添える。

コツ・ポイント

煮含めた後、しばらくそのままおいておくと、具材の中まで味が染み込みます。

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Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
2013/12/13 02:44に公開
富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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このレシピのキーワード

煮物 きぬさや こんにゃく

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