写真は7.8cm長さの小さめのエリンギです。出汁に醤油と酒を合わせておく。

エリンギを食べやすい大きさに切る。長さは大体3.4cmでこれは四つ割にしました。

１の出汁を入れて弱めの中火で混ぜながら５分ほど煮詰める。仕上げに残りのコショウを入れ混ぜ合わせたら火を止める。