柚子は洗って、皮を擂りおろしてとっておく。果汁を搾る。バターを1cm角に切っておく。

大きめの鍋にお湯を沸かす。（湯煎のため）

小鍋にたまごを割りほぐし、グラニュー糖、すりおろした柚子の皮、柚子の絞り汁の順に加えてその都度よく混ぜる。

３の鍋にバターを加えて、湯煎しながら撹拌する。

20分程度火を通して、とろみがついたら瓶につめて冷蔵庫で冷やしてください。

冷えたら完成です。