油揚げは縦の長い京あげを使用します。◎の調味料で落し蓋をして煮ます。（前日作業）

普通に炊き上げた発芽玄米ご飯に白ごまを混ぜます。

前日に煮ておいた油揚げの3辺を切り落とし、破れないように広げます。

巻きすにラップを敷いて、油揚げを海苔に見立てて太巻きを作る要領で巻きます。

今回は卵焼き、カニ蒲鉾、ゆでたほうれん草を巻きました。

巻くときのコツは、ご飯を敷く時、手前は高く奥はのりしろとして３㎝ほどご飯をのせずに巻くときれいに巻けます。

海苔のようにはくっつきませんので、割ときつ目に巻いてください。

巻き終わったら、ラップのままカットし、ラップをはがしながら盛り付けて出来上りです。