土鍋に ＊なべつゆ＊ の分量の水と表面を固く絞ったふきんでさっと拭いた昆布を入れ、しばらくおいておきます。

野菜・木綿豆腐は食べやすい大きさに切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きします。くずきりはザルにあけ、さっと洗っておきます。

　※白ねぎの青い部分は具にはしませんが、あとで使うので、残しておきます。

しょうがは大さじ1杯分位大きめのみじん切りにし、残りはおろして汁をしぼっておきます。（しょうが汁小さじ1位）

万能ねぎはみじん切りにします。
卵1コは溶きほぐしておきます。

1の土鍋を火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出し、☆印の調味料で調味して煮立て、＊なべつゆ＊ を作ります。

鶏だんごが白くなる位煮えたら、白ねぎの青い部分を取り出し、煮えにくい具材から順番に加えていきます。

卓上に移し、お好みで柚子胡椒や七味唐辛子を添え、煮ながらいただきます。

残っているなべつゆの量にもよりますが、顆粒ガラスープなどの中華調味料を適量加えて調味し、ラーメン玉を加えて煮ます。