生鮭に塩・酒少々をまぶし10分程おく。余分な水気をふき取り片栗粉をまぶす。調味料をあわせておく。

フライパンを熱し、皮面から焼く。皮が焼けたら裏返し、酒少々をふりかけ鮭に火が通るまで焼いたら火をとめる。

あわせ調味料を加え、全体に調味料を絡める。弱火で照りがでるまで加熱したらできあがり。