オリーブオイル、ニンニクのみじん切り、鷹の爪を入れた鍋に玉ねぎを投入し、甘みが出るまで炒める。

とり肉を加えて軽く火が通ったら、ナス、しめじ、かぼちゃを入れて炒める。

トマト缶、コンソメを砕きながら入れて、15分ほど弱火で煮込む。

塩で味を調整し、器に盛り付けてお好みでパセリをふりかければ完成。