きのこ類は細かく分け、青梗菜は葉の部分は大きめに、茎の部分は縦に細く切っておく。

白身魚に薄く片栗粉をまぶし、フライパンに多めの油をひき、焼き色が付くまで焼く。

中まで火がとおったら、白身魚は取り出しておく。

２のフライパンで、そのまま○を炒める。青梗菜は根本を先に炒め、葉の部分は最後に入れてさっと炒める。

全体がしんなりしてきたら★を加えさっと炒める。

一度火を止め、水溶き片栗粉を入れて全体をしっかり混ぜたらとろみが付くまでもう一度加熱。

塩コショウで味を調えて、３のシイラの上にかければ完成！